>Qualität entsteht im Weinberg und nicht im Keller.<

Nur aus gesunden Trauben von hoher Qualität können sortentypische Weine mit Charakter und Aromenvielfalt entstehen.

Um diese Aromenvielfalt und die Qualität zu erhalten, werden unsere Weißweine in Edelstahltanks kalt vergoren und bis zur Füllung auf der Feinhefe ruhen gelassen.

Unsere Rotweine werden vorselektiert und größtenteils auf der Maische vergoren. Hier kommt die Tradition zum Einsatz, da die Rotweinmaische noch von Hand gestoßen wird.

Diese fülligen Rotweine reifen in gebrauchten und neuen Barriquefässern sowie auch teilweise in Stahltanks.

Großen Wert legen wir auf das "Beobachten" und auf das "Probieren" der zukünftigen Weine, um die Entwicklung der Aromen und den dadurch optimalen Zeitpunkt zum Abfüllen in die Flasche, zu gewähren.